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本文目录

1. 腊排骨10种经典做法
2. 东北酸菜焖大排的焖排焖排做法
3. 酸菜炖排骨做法 饶哥

腊排骨10种经典做法

主料  ：腊排骨500克，酸菜300克，骨的骨大蒜2根。做法做法

辅料:干辣椒4个 ，大全大全生姜10克，家常家常花椒1克，窍门生抽30毫升，酸菜酸菜鸡粉1克，食用油20毫升 。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨 ，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备 。锅中注入食用油  ，下干辣椒 ，生姜，花椒煸炒
。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色 。加入足量的热水
。

7.大火烧开后转入砂锅中 。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟
。

8.加入之前切好的酸菜
。20分钟后加鸡粉提味 。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火 ，慢慢的享用啦。

东北酸菜焖大排的做法

用料

酸菜400克

排骨（大排）250克

花椒适量

姜适量

生抽3勺

料酒2勺

八角3个

盐适量

蚝油1勺

胡椒5克

糖适量

东北酸菜大排的做法步骤

步骤1

排骨（大排）用水泡洗，尽量去掉血水，然后用生抽
、蚝油
、料酒 、姜片腌制1-2天
 。

步骤2

酸菜是在超市买的一整棵的那种 ，每片摘下来后  ，撕片儿 
，然后再切丝儿 ，用纯净水过一下 ，抓干后放一边待用 。

步骤3

热锅冷油，放入姜片
、八角 
、花椒、胡椒爆香一下
，然后倒入腌制好的排骨爆炒，爆炒到排骨变色后，倒入酸菜翻炒一下，跟着加入料酒和适量的糖，倒入开水浸过排骨 。

步骤4

大火滚开后
，小火焖炖大概45分钟，酸菜香味四溢
，大火开始收汁，注意不需要收干汁 ，因为那个酸菜汁是很香口的，留一些  ，吃饭时泡饭非常开胃 。

酸菜炖排骨做法 饶哥

排骨炖酸菜的方法 。以下几个步骤 。

第一先把排骨泡好洗净，放高压锅里压5成熟捞出备用。

第二酸菜切丝泡好备用。

第三铁锅放油烧至7成熟 
，葱姜蒜末爆锅 ，下排骨酸菜翻炒均匀  ，在加入大料瓣这个最关键  ，炖大约1个小时左右就可以
，出锅前放入鸡精出锅 。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。